HIVER
Huîtres “Perle Blanche”, gelée de pamplemousse
Huître panée
Salade de poire de terre
Anguille fumée, crème fraîche, oignons doux
Saint Jacques de Normandie,
Bouillon de poule épicé,
Choux de Bruxelles,
Jambon de Paris
Rouget de Saint Jean de Luz
Sauce huile d’olive miel et citron
Estragon, ciboulette, menthe, aneth
Quasi de veau de Lozère,
Tourte au veau et foie gras
Purée d’amandes, cresson, olives de Kalamata et jus de veau
Tarte légère au chocolat
Ananas et litchis, sirop de vanille,
Pavlova aux fruits de la passion,
Mangue au miel croustillant et pistache